La préparation au marathon de Paris m'a amené à me pencher avec beaucoup d'intérêt à l'alimentation : choix des produits, recettes, moyens d'accommoder les mets et les différents ingrédients. J'ai ainsi découvert des livres de recette, de nouveaux aliments et de nouveaux lieux (voir cet article).
J'ai été intrigué par les graines germées qui promettent une alimentation saine et riche en vitamines (A, B1, B2, B3, B9, C, E) et minéraux (calcium, phosphore, fer) mais aussi attiré par le coté ludique de la chose, je dois l'avouer!
Avec l'actualité chargée de ces petites graines je me suis dit qu'il était temps de finir cet article ;-)
L'outillage
Plutôt que de recycler un pot j'ai acheté un petit germinoir qui occupe un dm2 de ma cuisine, à l'abri de la lumière directe.Les petits plateaux permettent de rincer facilement les graines matin et soir.
Même avant cette histoire de contamination par la bactérie tueuse je prenais grand soin de bien laver mes mains et le germinoir afin d'éviter d'introduire trop de "germes" dans les germes...
Les graines testées : haricot mungo (soja vert) et quinoa.
Produit fini
Haricot mungo (soja vert).Après les avoir ébouillantées 30" (pour le goût) Je le consomme en salade, seul ou en accompagnement. La partie la plus pénible est l'élimination des petits enveloppes vert foncé. Mais j'ai trouvé quelques trucs :
- faire tremper presque 24h les graines pour qu'ellles gonflent vraiment beaucoup.
- lorsqu'elles sont à maturité les faire tremper à nouveau et éliminer les enveloppes qui flottent, rincer abondamment entre chaque bain.
Quinoa. Pour le moment elles ne m'ont servi que comme ingrédient dans des recettes. La graine n'a pas vraiment de goût.Article sur le test d'une recette à base de quinoa germée à venir!
c'est donce cela les graines germées!!! Je me posait la question suite à l'actualité allemande ! Merci pour l'info ...
RépondreSupprimerMerci à toi pour l'info ! Et les filles, elles aiment bien ? C'est papa, qui l'a fait !! ;-)
RépondreSupprimerDe ce que j'ai compris de l'actu allemande, les graines incriminées ont germé dans la pénombre ou sous une lumière filtrée donc pas d'UV donc pas de destruction des bactéries... En même temps les bactéries ne sont pas toutes nocives, heureusement vu que le corps en compte 10 fois plus que de cellules (!!!). Et j'aime beaucoup certaines bactéries, surtout celles qui font le fromage ;-)
RépondreSupprimerDans le cas allemand, on ne sait pas d'où est venue la souche particulièrement virulente...
Et oui mes filles aiment bien :-)